Састојци: Свеже свињско месо 250г (однос масноће и помаса 1:9), сок од јагоде 20г, бели сусам 20г, со, соја сос, шећер, црни бибер, ђумбир итд.
Технолошки поступак: прање меса → млевење меса → мешање (стављање зачина и сока од јагоде) → брзо замрзавање → одмрзавање → печење → резање.
Кључне тачке рада:
(1) Кондиционирање конзервираног меса.Одабрати свињско месо које је прошло здравствени преглед, одстранити везивно ткиво, мрље од крви и сл., а маст и немасно месо самлети у млевено месо.Редом стављајте зачине и сок од јагоде.Додајте со, соја сос, шећер, црни бибер, соја сос, ђумбир, пречишћену воду итд. Горе наведени материјали су поново промешани.Извадите промешане клопке и ставите их на науљени папир, затим прекријте пластичном фолијом, а затим утисните прса од јагоде у танку кришку.
(2) Брзо замрзавање.Ставите узорак у замрзивач и замрзните на -18 ° Ц.
(3) Печење.Уклоните материјал, ставите га у плех за печење и пошаљите у рерну.(Ватра горе-доле, пеците на 150 ℃ 5 минута, а затим окрените на 130 ℃ 10 минута).Очувано месо премажите припремљеним медом водом и поново га ставите у рерну (ватра горе-доле, 130 ℃, 5 мин).Извадите, прекријте подмазаним папиром, окрените преко плеха, премажите медом водом и на крају ставите у рерну (горе-доле ватра, 130 ℃, 20 мин ван рерне).Печено месо исеците на правоугаони облик.
Време објаве: 27.04.2020